Principais Características: Leguminosa pequena, de cozimento rápido, rica em proteínas e fibras.
Fonte Principal De: Fibras (altíssima), Proteínas, Folato, Ferro, Manganês, Potássio.
Teor Calórico: Moderado (116 kcal/100g).
Funções: As fibras promovem a saúde digestiva, regulam o açúcar no sangue e o colesterol. As proteínas são essenciais para a construção muscular. O folato e o ferro são cruciais para a prevenção da anemia. Contribui para a saúde cardiovascular.
Pontos de Atenção:
Gases e Inchaço: Similar a outras leguminosas, pode causar gases e inchaço em pessoas sensíveis.
Lectinas: Crua, contém lectinas que são tóxicas. Sempre cozinhe a lentilha completamente.
Sinais de Deficiência: Excelente para prevenir deficiências de Folato e Ferro (anemia).
Curiosidades: É uma das leguminosas mais antigas cultivadas pelo homem, com registros de uso há mais de 8.000 anos.
Sugestão: Consumir em sopas, ensopados, saladas, ou como substituto de carne em pratos vegetarianos.
