Principais Características: Raiz tuberosa de cor intensa, sabor adocicado e terroso, conhecida por seus benefícios à saúde cardiovascular.
Fonte Principal De: Nitratos, Folato, Potássio, Fibras, Betalaínas (pigmentos antioxidantes).
Teor Calórico: Baixo (43 kcal/100g).
Funções: Os nitratos são convertidos em óxido nítrico no corpo, que ajuda a relaxar os vasos sanguíneos, melhorando o fluxo sanguíneo e potencialmente reduzindo a pressão arterial. O folato é essencial para a formação de células. As fibras auxiliam na digestão. As betalaínas são poderosos antioxidantes e anti-inflamatórios.
Pontos de Atenção:
Oxalatos: Contém oxalatos, que podem contribuir para a formação de cálculos renais em indivíduos predispostos.
Urina/Fezes: O consumo de beterraba pode colorir a urina e as fezes de vermelho ou rosa (inofensivo, devido às betalaínas).
Sinais de Deficiência: Excelente para prevenir deficiências de Folato. Contribui para a ingestão de potássio.
Curiosidades: O suco de beterraba é popular entre atletas por sua capacidade de melhorar a performance e reduzir a fadiga devido ao óxido nítrico.
Sugestão: Consumir crua (ralada), cozida, assada, em saladas, sucos, sopas ou como acompanhamento.
