Principais Características: Legume verde, crocante, rico em fibras e com baixo teor calórico.
Fonte Principal De: Fibras, Vitamina C, Vitamina K, Folato, Silício.
Teor Calórico: Muito baixo (31 kcal/100g).
Funções: As fibras auxiliam na saúde digestiva e na saciedade. A Vitamina C atua como antioxidante. A Vitamina K é importante para a coagulação e saúde óssea. O folato é essencial para a formação de células.
Pontos de Atenção:
Vitamina K e Anticoagulantes: Pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) devem manter um consumo consistente de Vitamina K.
Lectinas: Consumir vagens cruas pode ser problemático devido à presença de lectinas, que são reduzidas significativamente com o cozimento. Sempre cozinhe as vagens.
Sinais de Deficiência: Contribui para a ingestão de fibras, Vitamina K, C e Folato.
Curiosidades: Existem diversas variedades de vagens, como a vagem-francesa (mais fina) e a vagem-de-metro (longa).
Sugestão: Cozida no vapor, salteada, em ensopados, saladas ou como acompanhamento.
